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Lundi 11 décembre 2017, sortie sur le thème du lait pour les élèves de 2nde qui suivent l’enseignement d’exploration Méthodes Pratiques Scientifiques
Par Yves Ginesta • 12 Déc, 2017 • Catégorie: Photo du jour •
Ce lundi, nos 44 élèves de 2nde suivant l’enseignement d’exploration MPS sont allés à la découverte des fermes des familles Esturonne (Lys) et Monguilhet (Marty-Débat à Lestelle-Bétharram), accompagnés de leurs enseignantes Marie Laure Annat, Sophie Parmenon et Domitille Pouilly ainsi que de Bertrand Clément et Amélie Dessaint qui ont gentiment assuré les allers retours en minibus toute la journée, rotations d’une ferme à l’autre oblige.
L’objectif de cette journée était de donner aux élèves une illustration pratique de leurs cours sur la thématique du « lait », qu’ils travaillent depuis quelques semaines dans le cadre de cet enseignement optionnel.
Chacune des familles nous a accueilli et présenté sa ferme et le métier associé : l’une, à Lys, produit de la tome de brebis et du greuil, l’autre des yaourts et fromages blancs à Lestelle.
Visites de l’étable et de la bergerie, explications sur les élevages, les modes d’alimentation des bêtes, les salles de traite et les laboratoires, les prélèvements pour analyses ainsi que les méthodes de commercialisation (circuit court, coopérative et AOP) et de marketing, tout ceci n’a plus de secret pour nos élèves! Mais ce n’est pas tout… Les éleveurs ont un peu changé leurs habitudes de travail pour nous et nous les en remercions! Ils ont ainsi montré et expliqué la fabrication du fromage et du yaourt, en faisant deux productions dans la journée au lieu d’une habituellement ! De cette façon, tous les jeunes ont pu découvrir chacun des procédés de fabrication, du caillage à la mise en saumure en passant par le moulage, de la stérilisation à la mise en pot et poser des questions tant sur le matériel utilisé que sur les techniques de travail.
Un petit repas pris sur des bottes de foin, des brebis âgées d’à peine un mois pour voisines, les Pyrénées enneigées pour paysage, le tout assorti d’ une petite dégustation…. Une bien belle journée, remplie à souhait, riche en informations et en relations humaines chaleureuses.
La suite sera pour bientôt, avec une présentation (et dégustation) des produits de ces 2 fermes, sur un stand tenu au self par ces élèves eux mêmes, afin de faire découvrir ces richesses gustatives locales à tous les copains de St Jo………
