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Ce lundi, nos 44 \u00e9l\u00e8ves de 2nde suivant l’enseignement d’exploration MPS sont all\u00e9s \u00e0 la d\u00e9couverte des fermes des familles Esturonne (Lys) et Monguilhet (Marty-D\u00e9bat \u00e0 Lestelle-B\u00e9tharram), accompagn\u00e9s de leurs enseignantes Marie Laure Annat, Sophie Parmenon et Domitille Pouilly ainsi que de Bertrand Cl\u00e9ment et Am\u00e9lie Dessaint qui ont gentiment assur\u00e9 les allers retours en minibus toute la journ\u00e9e, rotations d’une ferme \u00e0 l’autre oblige. <\/strong><\/span><\/div>\n
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L’objectif de cette journ\u00e9e \u00e9tait de donner aux \u00e9l\u00e8ves une illustration pratique de leurs cours sur la th\u00e9matique du \u00ab\u00a0lait\u00a0\u00bb, qu’ils travaillent depuis quelques semaines dans le cadre de cet enseignement optionnel.<\/strong><\/span><\/div>\n
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Chacune des familles nous a accueilli et pr\u00e9sent\u00e9 sa ferme et le m\u00e9tier associ\u00e9 : l’une, \u00e0 Lys, produit de la tome de brebis et du greuil, l’autre des yaourts et fromages blancs \u00e0 Lestelle. <\/strong><\/span><\/div>\n
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Visites de l’\u00e9table et de la bergerie, explications sur les \u00e9levages, les modes d’alimentation des b\u00eates, les salles de traite et les laboratoires, les pr\u00e9l\u00e8vements pour analyses ainsi que les m\u00e9thodes de commercialisation (circuit court, coop\u00e9rative et AOP) et de marketing, tout ceci n’a plus de secret pour nos \u00e9l\u00e8ves! Mais ce n’est pas tout… Les \u00e9leveurs ont un peu chang\u00e9 leurs habitudes de travail pour nous et nous les en remercions! Ils ont ainsi montr\u00e9 et expliqu\u00e9 la fabrication du fromage et du yaourt, en faisant deux productions dans la journ\u00e9e au lieu d’une habituellement ! De cette fa\u00e7on, tous les jeunes ont pu d\u00e9couvrir chacun des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication, du caillage \u00e0 la mise en saumure en passant par le moulage, de la st\u00e9rilisation \u00e0 la mise en pot et poser des questions tant sur le mat\u00e9riel utilis\u00e9 que sur les techniques de travail.<\/strong><\/span><\/div>\n
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Un petit repas pris sur des bottes de foin, des brebis \u00e2g\u00e9es d’\u00e0 peine un mois pour voisines, les Pyr\u00e9n\u00e9es enneig\u00e9es pour paysage, le tout assorti d’ une petite d\u00e9gustation…. Une bien belle journ\u00e9e, remplie \u00e0 souhait, riche en informations et en relations humaines chaleureuses.<\/strong><\/span><\/div>\n
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La suite sera pour bient\u00f4t, avec une pr\u00e9sentation (et d\u00e9gustation) des produits de ces 2 fermes, sur un stand tenu au self par ces \u00e9l\u00e8ves eux m\u00eames, afin de faire d\u00e9couvrir ces richesses gustatives locales \u00e0 tous les copains de St Jo……… <\/strong><\/span><\/div>\n
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